FIBRA

La fibra alimentaria es una sustancia natural extraída de las plantas que el organismo no puede digerir. Se encuentra
en la piel, la cáscara y las partes más fibrosas de frutas y verduras, así como en la cubierta exterior de los cereales.

La fibra ayuda al cuerpo a desechar residuos, por lo que es imprescindible para mantener un buen tránsito intestinal y para prevenir el estreñimiento.
Algunas, además, también son capaces de proporcionar una gran sensación de saciedad, por lo que se recomiendan mucho en dietas de control de peso.

Existen dos tipos de fibras: las solubles, -que se disuelven en agua- y las insolubles -que pasan por el organismo sin
ninguna alteración-.

La fibra soluble se mezcla con el agua y se vuelve gelatinosa. Este gel enlentece la absorción

de sustancias y por ello ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre, a digerir mejor las grasas y a reducir el colesterol. Se encuentra, sobre todo en las legumbres, frutas, algas y semillas. Existe también una
planta, el konjac, de cuya raíz se extrae el glucomanano, una de las fibras solubles más importantes, capaz de absorber hasta más de 100 veces su volumen en agua, formando un gel espeso que produce una gran sensación de saciedad y un ligero efecto laxante.

Cristina García A.



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