NutriciónLa col kale, o conocida como col rizada, es la verdura de moda. Y lo es, en gran parte, gracias de sus beneficios nutricionales que no son pocos, y además, porque las celebrities la han puesto de moda. En Estados Unidos hasta le han dedicado un día del año y el primer miércoles de octubre celebran el National Kale Day.
Originaria de la costa sur y oeste de Europa, hoy en día se cultiva en todo Europa, Japón y Estados Unidos. Dicen de ella que cada hoja contiene una fuente inagotable de nutrientes, y hasta algunos la llaman la nueva carne, pues muchos de sus beneficios pueden suplir las necesidades de aquellos que no coman esta proteína.
¿Por qué resulta tan excepcional?
- Baja en calorías y alta en fibra tiene tan solo 26kcal. y es capaz de agilizar nuestra digestión
- Tiene un gran poder antioxidante que le atribuye propiedades anticancerígenas
- Contiene mucho calcio y, a diferencia de otras verduras, lo absorbe bien
- Rica en hierro: por caloría la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno, po eso la hace ideal para las personas que no coman carne.
- Contiene muchavitamina C que fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados.
- Tiene grandes dosis devitamina A, esencial para la salud de nuestra piel y nuestra vista.
- Una de las fuentes devitamina K por excelencia. Estudios han demostrado que la vitamina K nos protege contra varios tipos de cáncer, a la vez que es de gran ayuda para limitar el daño neuronal, por ello se recomienda en casos de Alzheimer.
- Nos protege de enfermedades cardiovasculares
- Es altamente depurativa y nos ayuda a mantener el hígado sano.
A la hora de consumir
- La podemos consumir en forma de licuado, junto con otros vegetales como el apio, el pepino y la manzana, por ejemplo.
- Ponerla cruda en una ensalada, aquí es importante escoger una variedad poco fibrosa
- La podemos cocinar como cualquier otra verdura de hoja, recordando siempre que cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.
