NutriciónPropiedades de la quinoa:
La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal.
- La mayor parte de sus calorías son en forma de hidratos complejos.
- Aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
- Contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.
- Contiene menor cantidad de hidratos que los cereales.
Beneficios:
- Al tratarse de un pseudocereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
- Con su bajo índice glucémico, se convierte en un alimento ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
- Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
- Gracias a su alto contenido en fibra, contribuye a revertir el estreñimiento.
- Constituye un alimento de gran utilidad en la dieta de una persona vegetariana, ya que posee una elevada proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.
Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
