Nutrición

La col kale, la verdura de moda

La col kale, o conocida como col rizada, es la verdura de moda. Y lo es, en gran parte, gracias de sus beneficios nutricionales que no son pocos, y además, porque las celebrities la han puesto de moda. En Estados Unidos hasta le han dedicado un día del año y el primer miércoles de octubre celebran el National Kale Day.

Originaria de la costa sur y oeste de Europa, hoy en día se cultiva en todo Europa, Japón y Estados Unidos. Dicen de ella que cada hoja contiene una fuente inagotable de nutrientes, y hasta algunos la llaman la nueva carne, pues muchos de sus beneficios pueden suplir las necesidades de aquellos que no coman esta proteína.

¿Por qué resulta tan excepcional?

  • Baja en calorías y alta en fibra tiene tan solo 26kcal. y es capaz de agilizar nuestra digestión
  • Tiene un gran poder antioxidante que le atribuye propiedades anticancerígenas
  • Contiene mucho calcio y, a diferencia de otras verduras, lo absorbe bien
  • Rica en hierro: por caloría la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno, po eso la hace ideal para las personas que no coman carne.
  • Contiene mucha vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados.
  • Tiene grandes dosis de vitamina A, esencial para la salud de nuestra piel y nuestra vista.
  • Una de las fuentes de vitamina K por excelencia. Estudios han demostrado que la vitamina K nos protege contra varios tipos de cáncer, a la vez que es de gran ayuda para limitar el daño neuronal, por ello se recomienda en casos de Alzheimer.
  • Nos protege de enfermedades cardiovasculares
  • Es altamente depurativa y nos ayuda a mantener el hígado sano.

A la hora de consumir

  • La podemos consumir en forma de licuado, junto con otros vegetales como el apio, el pepino y la manzana, por ejemplo.
  • Ponerla cruda en una ensalada, aquí es importante escoger una variedad poco fibrosa
  • La podemos cocinar como cualquier otra verdura de hoja, recordando siempre que cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.

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